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黄医生讲汤膳丨地胆头老鸭汤

文章来源: 作者: 发布时间:2021年12月21日 点击数:5,891 字号:


 

俗话说“宁可食无菜,不可食无汤”,无论春夏秋冬,广东人的饭桌上都离不开汤。然而汤又不仅仅是一碗汤,而是在悠长的历史中,飘散在空气中或是清醇甘甜或是浓郁难化的香气,是沉浸在广东人的骨子里自然与人文交融而成“食医合一”的饮食理念。不同地方有不同的汤,地处粤西的阳江依山傍海,沉淀出属于本地的饮食习惯,黄医生带您走进阳江的中医汤膳文化。

 

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黄瑞聪,副主任中医师,中医针灸硕士研究生,毕业于广州中医药大学。telegram怎么搜中文 治未病科负责人(副主任),中国民族医学会蜂疗分会常务理事,广东省“治未病”专业委员会委员,广东省中医治未病服务质量监控中心专家成员,阳江市医学会治未病分会副主任委员、秘书长;广东省基本公共卫生服务项目绩效评价专家,阳江市国家基本公共卫生服务项目(中医药健康管理)绩效评价专家组组长,广东省健康科普专家,阳江市健康巡讲专家,阳江市非物质文化遗产保护工作专家。

 

地胆头老鸭汤

【材料】老鸭500克,地胆头12个,姜5片,红枣4颗、蜜枣1颗,无花果5粒,枸杞,盐适量。

【烹制】加姜片,料酒,冷水入锅焯一下鸭肉后,大火烧开,冲净撇去血末;干的地胆头用水泡1小时,再清洗干净,无花果、蜜枣、红枣洗干净备用;将焯好水的鸭子,和其他材料(枸杞除外),一起放入汤锅,盖上锅盖,大火煮开,转小火慢熬1.5~2小时;熄火前十五分钟放入枸杞,加入适量盐调味即可饮用。

           

适宜人群

地胆头老鸭汤有清润下火的功效,适用于风热感冒、胃肠炎、扁桃体炎、咽喉炎等人群。

 

黄医生点评

地胆头性味苦、辛、寒,有消除水肿、凉血清热、去脚气的功效,老鸭煲汤后蛋白质水解成氨基酸,有利于人体吸收,补充蛋白质,对人体气血有一定的恢复作用。此汤有着较好的滋补、清润降火的作用,也能祛除体内的湿气,汤汁鲜美清甜。


小提士:熬汤的情况下要掌握熟度,烧开后火注意在煲汤时不要火力过大导致营养的流失;鸭肉煮汤,先炒制一下,这样煲出来的汤更好喝;汤水一次性加足,这样煲出来的汤才更浓香而有营养。另外,地胆头老鸭汤比较寒凉,气血虚者、体寒者、孕妇不宜食用。

 

 

脾胃调养门诊简介

脾胃调养门诊以清代名医黄元御“一气周流,土枢四象”学术思想为指导,重视脾胃中土,突出中医“治未病”学科telegram设置中文昵称 ,注重“已病“脾胃的调理,更加讲究“未病”脾胃的养护。专业医疗团队提供以中药汤剂、中医适宜技术(针刺、艾灸、中药外敷等)为核心,辅以食疗建议、运动指导等多位一体的调养模式。

 


地址:telegram怎么搜中文 门诊三楼治未病科

电话:0662-2261319

 

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